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"British Lifestyle" Waistcoat Poloshirt Größenberater Hemdbluse "Country Style" StreifenshirtDie klassische Teestunde am Nachmittag wurde von Anna Russell, die 7. Herzogin von Bedford eingeführt. Die Herzogin suchte eine Lösung für das „sinking feeling“ – die Hungerphase zwischen Mittag und dem späten Dinner. Meist wurde nämlich erst nach 20 Uhr diniert. Aus dieser Gewohnheit entwickelte sich ein gesellschaftliches Ereignis, das bis heute für britische Gastfreundschaft steht.
Was ist der Unterschied?
Die Teestunde am Nachmittag war das Privileg der Oberschicht. An niedrigen Tischen wurden den Adeligen feine, leichte Speisen serviert. Denn der “Low Tea” sollte ihnen nicht den Appetit auf das opulente Dinner am Abend verderben. Der High Tea (auch Meat Tea) entstand als Hauptmahlzeit der Arbeiterklasse – kalorienreich, sättigend und an hohen Esstischen eingenommen. Kenner verwechseln beide Tea Times nicht. Der Begriff “High” bezieht sich hier nicht auf den sozialen Status, sondern die Tischhöhe. Der Fokus liegt beim klassischen Afternoon Tea dementsprechend auf der Delikatesse der Speisen und der extremen Raffinesse der Präsentation.
Genuss mit System
Traditionell werden die feinen Speisen während der Tea Time auf einer dreistufigen Etagere präsentiert. Sie ist das Herzstück jeder formellen britischen Tea-Time. Die Anordnung erfolgt nach einer festen Reihenfolge, die den Genuss von herzhaft zu süß steigert und den Gaumen gezielt vorbereitet. Den Auftakt bilden die klassischen Finger Sandwiches:
Im Zentrum der Etagere und der gesamten Zeremonie stehen die Scones. Natürlich mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade. Für Fans der Tea-Time mit Laktoseintoleranz gibt es eine gute Nachricht: Es gibt mittlerweile Innovationen auf Basis von Cashewcreme, Hafermilch-Reduktionen oder Kokosnuss-Fetten.
Die Scones sind das emotionale und kulinarische Zentrum der Tea-Time. Doch ihre Zubereitung wie auch ihre Haltbarkeit stellen Gastgeber regelmäßig vor Herausforderungen. Frisch gebacken sind sie ein Genuss, doch bereits nach wenigen Stunden an der Luft verlieren sie ihre zarte Textur.
Die oberste Etage der Etagere ist der Patisserie vorbehalten:
von THE BRITISH SHOP
Original Englische Teekuchen
Klassische englische Teekuchen nach traditionellem Rezept bietet Buckingham Cakes. Die Früchtekuchen nach Originalrezept von 1890 werden ohne Palmöl, künstliche Farb- oder Aromastoffe hergestellt.
Von Anfang an vertrauen wir auf die traditionellen Butterkekse aus Schottland. Walkers Shortbread zählt wohl zu den bekanntesten Mitbringseln aus dem Schottlandurlaub und auch zu den leckersten.
Eine Ergänzung zum beliebten Shortbread bietet seit 2024 das Biogebäck der Island Bakery bei THE BRITISH SHOP. Die mehrfach ausgezeichneten Kekse kommen wie der legendäre schottische Tweed von den Äußeren Hebriden.
Grandma Wild’s klassisch englisches Teegebäck ist seit 2016 Teil unseres Sortiments. Die großen Gebäckdosen mit charmanten nostalgischen Motiven eignen sich ideal als Geschenk. Dank der traditionellen Rezepturen und dem feinen Geschmack bringen die knusprigen Kekse ein Stück englische Teekultur nach Deutschland.
Klassische Schwarztees dominieren Afternoon und Cream Teas. Sie passen am besten zur Gebäckauswahl. Hier ein paar Vorschläge für das perfekte Pairing:
Diese beiden kräftigen und stark malzigen Schwarztees aus Nordindien und Sri Lanka setzen den reichhaltigen Scones mit Clotted Cream oder dem massiven Victoria Sponge Cake ein Gleichgewicht entgegen.
Dieser leichte Schwarztee mit feinen Muskatnoten harmoniert ideal zu feinen Zitronen-Tartlets, delikaten Sandwiches (insbesondere Gurke oder Lachs), Eierspeisen oder milden Weichkäsesorten.
Die Zitrusnoten passen ideal zu zitrushaltigem Gebäck wie dem Lemon Drizzle Cake, Zitronen-Muffins, Madeleines oder Gebäck mit bitterer Schokolade.
Dieser chinesische Schwarztee mit seinem extrem rauchigen Charakter harmoniert zum herzhaften Teil der Tea Time. Er passt zum schottischen Räucherlachs, würzigem geräuchertem Schinken, kräftigem Blauschimmelkäse, gebratenem Schweinefleisch oder pikanten Fleischpasteten (Pies) des High Teas.
Die komplexen Noten dieses chinesischen Schwarztees harmonieren exzellent mit rotem Fleisch, Eierspeisen, Vanilledesserts oder weichem Käse. Der pfeffrige, malzige Yunnan-Tee passt ideal zu Mandel-Dundee-Kuchen, Fruchtkompott und Milchschokolade.
von THE BRITISH SHOP
Die wunderschönen Teedosen von New English Teas eignen sich wunderbar als Geschenk für Teefreunde.
Der frühere Hoflieferant von Prinz Charles rühmt sich noch heute, nur die besten Teesorten zu verwenden. Sein Yorkshire Tea Gold gehört zu den beliebtesten Teemarken Englands. Seit 1997 setzt sich Taylors of Harrogate für bessere Arbeitsbedingungen und nachhaltigen Teeanbau ein.
Der Hoflieferant Twinings gehört zu den beständigsten Teelieferanten im Sortiment von THE BRITISH SHOP. Seit dem 18. Jahrhundert wird Twinings Tee von den Briten getrunken. Zu den ersten Kundinnen zählten Jane Austen und der englische Königshof.
Price & Kensington ist seit mehr als 120 Jahren die Marke für Teekannen in Großbritannien. Die charakteristisch bauchigen Teekannen gelten als englischer Klassiker und überzeugen durch ihre perfekte Form und tropffreie Ausläufe – ein Standard für Teeliebhaber weltweit. Neben dem beliebten “Betty Teapot” finden Sie bei uns auch immer eine Auswahl Porzellanbecher.
für harmonische Genussmomente
Schwarzer Tee bildet das Fundament der klassischen Teestunde. Moderne Varianten experimentieren mit anderen Teefamilien:
Sein intensiv blumiges Aroma passt exzellent zu leicht gesalzenen Leckereien mit Reis oder milden Käsesorten. Dunklerer, stark gerösteter Oolong harmoniert ideal zu gereiftem Käse, würzigen Salami-Sandwiches oder gebratenem Fleisch.
Chinesischer Grüntee mit seinen leicht rauchigen, minzigen Noten harmoniert besonders gut mit gegrilltem Fleisch, essighaltigen Dressings oder Fisch. Grüner Tee aus Japan mit seinen maritim salzigen Umami-Noten ist die perfekte Wahl für Sushi-inspirierte Häppchen, Eiersalat oder delikaten Lachs. Grüntee mit frischen Jasminblüten aromatisiert harmoniert mit weißem Fleisch, würzigen Speisen und Karottenkuchen. Das intensive herbe Aroma des Matcha bricht die extreme Süße mancher Desserts und passt gut zu Käsekuchen.
Passt mit seinen erdigen, pilzartigen Aromen zu Wildpilz-Pasteten, dunkler Schokolade oder kräftigem rotem Fleisch.
Streng genommen keine Tees, spielen Aufgüsse aus Kamille, Lavendel und Pfefferminze dennoch eine wichtige Rolle, da sie koffeinfrei sind. Lavendeltee harmoniert ideal mit Buttergebäck und Scones. Kamillentee bietet eine ideale Begleitung zu zarten Biskuitkuchen, Aprikosen-Tartes oder Zitronenkuchen. Rooibos mit seinen vanilligen, nussigen Noten ist ein perfekter Begleiter für Schokoladen-Haselnuss-Gebäck.
High & Meat Tea
Weniger aristokratisch, dafür mit mehr Bodenständigkeit, ist der High Tea ideal für all jene, die weniger geziertes Backwerk als handfeste Hausmannskost bevorzugen. Perfekt, um die nachmittägliche Teepause mit einem robusten, sättigenden Abendessen zu kombinieren. In den verschiedenen Regionen Englands wie Schottland und Wales ist der Meat Tea geprägt von deftigen Klassikern der britischen Hausmannskost:
Getrunken wird dazu ein starker, oft lange gezogener Schwarztee wie z.B. ein vollmundiger Yorkshire Tea oder der kräftige English Breakfast Tea. Alternativ würde zu den Cornish Pasties ein starker regionaler Blend wie Cornish Smugglers Brew oder Cornish Black Tea passen. Malzige Assam-Blends harmonieren auch wunderbar zu fleischhaltigen Pasties.
Diese Form der Teekultur ist alles andere als ein eleganter Zeitvertreib. Sie steht für Authentizität, Substanz und die Fähigkeit, aus einfachen Zutaten ein nahrhaftes, gemeinschaftsstiftendes Mahl zu schaffen – ein Gegenentwurf zur Oberflächlichkeit und Schnelllebigkeit moderner Essgewohnheiten.
In unserem Blog haben wir Ihnen verschiedene Tearooms in Deutschland vorgestellt, bei denen sich ein Besuch lohnt:
